腊八蒜

最近看抖音都是在发如何腌腊八蒜，如何让蒜变绿，闲来无事正好家里剩了一个罐头瓶，弄点蒜试试。

蒜还是选用推荐的紫皮大蒜，蒜的头我还是习惯剪刀剪一下，或者剥蒜的时候直接抠掉，剥好的蒜用水清洗下，主要是去除蒜表皮的膜，然后用厨房纸擦干净，盐和糖我没有特别的比例，800g罐头瓶子差不多就是2勺糖一勺盐，然后晃动一下均匀粘在蒜上，这步我感觉没多大必要。

加入了白米醋，很多人也喜欢用陈醋，我没做过口感测试，我感觉白醋腌的颜色好看一些就选用了白醋。然后晃动后开盖加了几滴白酒，就放在厨房了，所谓的冷热交替我没有过多的关注。

这是刚腌上的时候

这是第三天的时候

这是第8天的时候

基本两周吃的时候就已经很绿了，口感爽口，只不过稍微还是有点辣，可能是蒜的问题，也可能是糖加少了，也可能是时间的问题，主要是腌制的太少了，等不到半个月我也不知道后续的味道。

最近几天我又尝试了另外的腌法，糖多加一点，然后8:2的比例白米醋和陈醋，但是看了几天泡沫比较多，还没有变绿，可能方法有错误，再等几天看看。